Una buona pentola per marmellata è fatta di rame e non è rivestita all'interno. Questo perché la frutta cotta in una pentola di rame gelifica con meno zucchero e si conserva più a lungo. Inoltre, dopo il riscaldamento mantiene il suo colore naturale, spesso vivace. Si evita così il cosiddetto effetto di ingrigimento, che forse conoscete già per via di alcune creme spalmabili fatte in casa. Non vogliamo annoiarvi con spiegazioni chimiche, ovvero con la reazione del metallo prezioso ai composti di zolfo presenti nella frutta, ma vorremmo sottolineare che l'eccezionale conducibilità termica del rame riduce al minimo anche il rischio di bruciature. D'ora in poi anche i possessori di fornelli a induzione ne trarranno vantaggio: con la pentola per marmellata qui presentata, infatti, aggiungiamo alla nostra gamma un modello a due strati con uno strato interno in rame e uno strato esterno ferromagnetico in acciaio inox satinato. Si basa sulla nostra serie di pentole con nucleo in rame ed è prodotta dal produttore tradizionale Falk Culinair in Belgio.