Impasto per pizza come nella vostra pizzeria preferita, impasto per pane come dal vostro panettiere di fiducia. L'"Halo Pro" del marchio scozzese Ooni porta la tecnologia professionale dell'impasto a spirale nella vostra cucina. Non troverete l'impastatrice planetaria che di solito si trova nelle impastatrici domestiche di queste dimensioni. Al contrario, la ciotola rotante, che può contenere fino a 5 kg di impasto, è affiancata da un gancio a spirale controrotante, anch'esso in acciaio inox e quindi estremamente stabile. Ora arriva il vero punto forte: viene utilizzata anche un'asta in acciaio inox che funge da rompipasta per intensificare il processo di impastamento.

La doppia impastatura è effettivamente migliore, almeno se si parte dalla struttura del glutine dell'impasto. Perché una struttura di glutine forte è così importante? Il glutine fornisce elasticità. Più forte è la struttura, meglio un impasto può essere allungato, piegato o tirato in forma senza strappi. (Una struttura di glutine forte trattiene i gas di fermentazione prodotti: è così che si crea la crosta ariosa e croccante di una buona pizza. Una forte struttura del glutine conferisce stabilità all'impasto. In altre parole: il condimento non può affondare in un impasto ben lavorato, né l'oliva né il fungo, né la cipolla né la fetta di prosciutto. Una struttura glutinica forte contribuisce anche ad ottenere un buon sapore, un buon aroma e una buona sensazione in bocca.

Prestate attenzione a questo aspetto quando avviate l'Ooni "Halo Pro". Gli esperti parlano della struttura a zucca che la spezzatrice disegna nell'impasto. Da una visuale dall'alto, sembra davvero che la palla di pasta abbia la forma di una piccola zucca.

Questa impastatrice è un multitalento. Oltre al gancio a spirale e all'impastatrice, sono inclusi anche una lama per impastare e una frusta. In questo modo potrete preparare tutto ciò che desiderate, dal pan di Spagna alla crema di burro, e sarete attrezzati per tutte le occasioni. Per la grande ciotola dell'impasto è incluso un coperchio in plastica trasparente con un'apertura, che può essere lavato in lavastoviglie, in modo da poter aggiungere facilmente gli ingredienti misurati durante il funzionamento. La manopola in alluminio posta sulla parte superiore del robusto alloggiamento in alluminio pressofuso facilita l'utilizzo della macchina: può essere utilizzata per regolare sia il tempo di impasto che la velocità di impasto (in 58 passi).