Le olive taggiasche essiccate servite qui sono insolite: sono croccanti e friabili, il che le rende uno snack delizioso e un buon accompagnamento per l'aperitivo. La loro produzione è piuttosto complessa. Le olive, raccolte a mano il giorno del raccolto, vengono lavate con acqua e fatte fermentare in salamoia con timo e alloro per un mese intero. Appena pronte per il consumo, vengono snocciolate ed essiccate a mano. Naturalmente, le olive taggiasche essiccate possono essere utilizzate anche in cucina: Si abbinano bene alla pasta, ai frutti di mare e ai piatti di carne.

Nel borgo di Lucinasco, in Liguria, si trova l'azienda agricola dei Calcia, che commercializzano le loro olive e i prodotti che ne derivano con il marchio Petricor. La Liguria è particolarmente nota per le sue olive taggiasche e gli stessi olivi taggiasche sono coltivati anche da Giada Calzia, che attualmente gestisce l'azienda agricola, continuando la lunga tradizione di famiglia. La famiglia Calcia, che vive in azienda a stretto contatto con la natura, punta su un mix coerente di processi dinamici e sui più recenti risultati della ricerca, dalla coltivazione degli olivi all'imbottigliamento dei prodotti. Il tutto nel rispetto della tradizione e con autentica passione.

Descrizione delle vendite:

Olive taggiasche essiccate

Ingredienti:

Olive taggiasche

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare al riparo dall'aria e dalla luce a una temperatura compresa tra 5 e 25 °C.

Origine / provenienza:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Azienda Agricola Calzia Euro
Reg. Noce, 1
Lucinasco (IM)
Italia