Il mortaio manuale Denk è realizzato in Granicium®, il duro materiale ceramico prodotto dal granito trasformato in farina di roccia. L'acqua e gli efficaci microrganismi vengono utilizzati per produrre una massa argillosa e delicata che può essere ulteriormente lavorata con cura. Il tempo richiesto è immenso: il solo processo di essiccazione nello stampo richiede due settimane prima che il pestello e la grattugia possano essere cotti alla massima temperatura in un forno a gas. Tuttavia, ne vale la pena, perché il Granicium® è ideale per questo scopo grazie alla sua superficie ruvida. Con una leggera pressione sul pestello dall'ampia superficie grattugiata, le erbe e le spezie fresche o secche possono essere schiacciate o trasformate in pasta in pochissimo tempo, mentre il pepe e il sale marino grosso possono essere macinati in modo molto fine e uniforme. Il mortaio a mano è quindi ideale per sminuzzare piccole quantità a tavola.