Se preferite acquistare la carne in un unico pezzo e tagliare o affettare da soli costate, lombi e pollame, vi consigliamo questo coltello. Con il suo lungo manico, è comodo e ben bilanciato nella mano e può essere impugnato con la giusta dose di vigore. La forma segue la funzione: la testa grande e pesante con la robusta lama in acciaio forgiato per coltelli fornisce il peso necessario per questa oscillazione. E così la nostra mannaia o mannaia fornisce un servizio eccellente anche nella preparazione di specialità di carne come le rillettes alla francese a base di anatra, oca, coniglio, vitello o tonno.

La mannaia è una coproduzione franco-tedesca mediata da Manufactum: la lama da macellaio specializzata ha trovato la sua strada da un laboratorio di lame di Solingen all'Alvernia. La piccola città di Thiers è ancora considerata un centro della cultura del coltello nella regione della Francia centrale. Una delle imprese tradizionali locali è la Coutellerie Goyon-Chazeau, i cui artigiani si dedicano alla conservazione degli antichi stampi per coltelli. Tutti i coltelli che possono fregiarsi del marchio Le Thiers® devono soddisfare i rigidi criteri di una speciale commissione. Si vede subito che la nostra mannaia soddisfa tutti i requisiti: basta osservare l'elegante curva in cui lama e manico si incontrano e la meticolosa lavorazione delle scaglie del manico in legno di ginepro. Un dettaglio che il nostro product manager per la gamma da cucina sottolinea è il foro di sospensione nella lama. In un ceppo di coltelli non c'è quasi mai spazio per un coltello così grande, ma sempre su una guida con robusti ganci da macellaio.