Una soluzione equilibrata di pura acqua di sorgente e sale marino croato attiva delicatamente il processo di germinazione di queste mandorle raccolte a mano in Andalusia. Le sostanze amare vengono accuratamente eliminate durante il processo. In combinazione con il delicato processo di essiccazione, questo perfeziona il sapore. Il tamari senza glutine, una salsa di condimento fermentata ricavata dai semi di soia, considerata da alcuni l'origine di tutte le salse di soia, fornisce un tocco di sapore in più. Il tamari combina le qualità aromatiche di dolce, acido, amaro, salato e umami.

Dal 2012, ai piedi delle Alpi bavaresi si producono creazioni di noci che non hanno rivali, con il nome di 2DiE4. L'abbreviazione sta per la frase inglese "to die for", che descrive qualcosa che è così irresistibile che si potrebbe (figurativamente) morire per esso. Con 2DiE4, questo nome dice letteralmente tutto. Uno dei motivi è la selezione accurata degli ingredienti. Tutte le noci sono di qualità alimentare grezza e sono coltivate biologicamente in aree di coltivazione tradizionali. Vengono raccolte delicatamente e aperte senza calore. Conosciamo personalmente gli agricoltori, le loro piantagioni e la qualità delle noci. Il sale marino utilizzato proviene dalla Croazia e dalla Bretagna e l'acqua proviene dalla sorgente della fattoria.

Il fattore decisivo per il piacere è tuttavia l'attivazione, poiché tutte le noci hanno un sapore amaro "di proposito" per proteggerle dal consumo da parte di animali e uomini. Quando le noci iniziano a germogliare, però, abbandonano questi meccanismi chimici di difesa. Il 2DiE4 sfrutta questo fatto "attivando" le noci, il che corrisponde in linea di principio alla fermentazione tradizionale in due fasi. Nella prima fase, le noci vengono immerse in una soluzione di sale marino per diverse ore. In questo modo si avvia il processo di germinazione e le sostanze amare scompaiono. Nella seconda fase, le noci vengono messe nel forno di essiccazione, dove vengono essiccate a una temperatura massima dell'aria di 65 °C - gli enzimi, le proteine e i nutrienti vengono conservati. Chi non ha ancora provato le noci attivate potrebbe essere portato a confrontarle con le noci convenzionali, dato il loro aspetto simile. Tuttavia, non c'è niente di più sbagliato: Il loro sapore pieno e lo spiccato gusto umami sono semplicemente irresistibili.

Descrizione delle vendite:

Mandorle Tamari biologiche, attivate

Ingredienti:

Mandorle*(Spagna), tamari* (semi di soia*, acqua, sale marino, mirin Mikawa*, farina d'orzo tostata* A. Oryzae), acqua di sorgente con <0,2% di sale marino croato disciolto (*da agricoltura biologica certificata)

Informazioni sugli allergeni:

Può contenere parti di guscio e tracce di altra frutta a guscio.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare ben chiuso in un luogo fresco.

Origine / provenienza:

Germania

Organismo di controllo biologico:

DE-ÖKO-003

Operatore del settore alimentare responsabile:

2DiE4 Live Foods GmbH
Mooseurach 12
82549 Königsdorf
Germania