Le mandorle tostate e salate sono un punto fermo di quasi tutti gli aperitivi della Francia (meridionale), il che non sorprende, dato che il loro sapore aromatico ma non eccessivo si armonizza bene con un bicchiere di vino. Le nostre provengono da Jean Hager, uno degli ultimi coltivatori di mandorle in Francia che, come il famoso villaggio gallico, sfida le importazioni di massa delle piantagioni industriali californiane. Hager possiede dieci ettari di terreno ai piedi del Mont Bouquet, al confine con l'Ardèche, su cui coltiva circa 2.000 alberi di mandorle, olive e pesche in coltura mista. Sebbene questa forma di coltivazione produca una resa inferiore - un mandorlo produce solo da 5 a 30 kg di frutti a seconda della stagione - la qualità è la migliore possibile. In combinazione con un'attenta lavorazione - le mandorle vengono tostate in piccoli lotti e salate quando sono ancora calde di tostatura - si ottengono mandorle da aperitivo tra le migliori di Francia: Sono croccanti, leggermente salate e caratterizzate da aromi di mandorla e tostatura.

Descrizione delle vendite:

Mandorle tostate e salate

Ingredienti:

Mandorle, sale di Guérande

Origine / provenienza:

Francia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Les Amandes et Olives du Mont Bouquet
Mas de la Condamine
30580 Bouquet
Francia