La coltivazione delle lenticchie (in svevo: Leisa) era un tempo molto diffusa in Svevia, il che si rifletteva in un classico della cucina sveva: lenticchie con spätzle e salsicce a cordicella. Fino alla metà del XX secolo venivano coltivate sull’Alb svevo, poi questa antichissima pianta alimentare scomparve perché le rese erano relativamente basse, mentre il lavoro richiesto per la raccolta e la pulizia era piuttosto elevato.
Il nostro fornitore coltiva nuovamente le lenticchie sull’Alb dal 1985, sebbene ciò richieda ancora molto impegno anche con le moderne tecnologie. Il gusto eccellente delle lenticchie compensa tuttavia la fatica. Inizialmente aveva ripreso la coltivazione con una varietà francese di lenticchie, finché nel 2006, in un archivio di sementi di San Pietroburgo, non furono riscoperte alcune lenticchie delle varietà degli anni ’40 e ’50 che si credevano perdute – «Späth’s Alblinse I e II». Queste sono state moltiplicate nell’Alb e ora vi vengono nuovamente coltivate per il consumo. Acquistiamo entrambe le varietà, che presentano ottime caratteristiche di cottura e gusto, direttamente dalla cooperativa di produttori «Alb-Leisa».

Denominazione commerciale:

Lenticchie biologiche

Ingredienti:

Lenticchie da coltivazione biologica controllata.

Avviso sugli allergeni:

Queste lenticchie non sono adatte a chi soffre di allergia al glutine.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un luogo fresco e al riparo dalla luce.

Origine:

Germania

Organismo di controllo biologico:

DE-ÖKO-006

Operatore del settore alimentare responsabile:

Öko- Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa
Am Hochberg 25
89584 Lauterach
Germania