Questo strumento di Microplane affetta o taglia il tartufo fresco molto finemente - perfetto per pasta e risotti, piatti di carne e pesce. Le lame sono ricavate dal materiale con la consueta qualità affilata come un rasoio e non semplicemente punzonate. Da qui la precisione: la perdita di sapore del cibo grattugiato non è prevedibile nemmeno dopo anni di utilizzo. Al di fuori della stagione dei tartufi, questa grattugia può essere utilizzata anche per grattugiare noci nere, formaggio, cioccolato e altro ancora.

Queste grattugie sono affilatissime. Le loro numerose piccole lame non sono state semplicemente perforate dal materiale, ma sono state fotoincise con precisione. Ecco perché le lame sono così affilate e rimangono tali, perché difficilmente si consumano anche se le grattugie vengono usate frequentemente. La buccia degli agrumi, ad esempio, viene tagliata, non schiacciata, e conserva il suo sapore, il suo aroma e le sue vitamine. Il cioccolato e i formaggi a pasta dura possono essere tagliati a scaglie sottili, mentre le patate e le verdure mantengono la loro consistenza.

Le grattugie sono prodotte da Microplane negli Stati Uniti (anche se le singole parti sono assemblate in Cina). Tutte le parti metalliche sono in acciaio inox. Gli inserti in legno del manico, accuratamente lavorati, sono realizzati in legno di noce del Kentucky.