Chi cucina spesso apprezzerà questa grattugia, perché il cioccolato in blocchi può essere facilmente tagliato in scaglie sottili con le lame affilate a due vie - come aggiunta all'impasto della torta o per decorare una torta alla crema. Più è compatto, meglio è: questa grattugia è ideale anche per le noci o per i formaggi duri ben stagionati come il parmigiano, lo Sbrinz o il formaggio di montagna.

Queste grattugie sono affilatissime. Le loro numerose piccole lame non sono state semplicemente perforate dal materiale, ma sono state fotoincise con precisione. Ecco perché le lame sono così affilate e rimangono tali, perché difficilmente si consumano anche se le grattugie vengono usate frequentemente. La buccia degli agrumi, ad esempio, viene tagliata, non schiacciata, e conserva il suo sapore, il suo aroma e le sue vitamine. Il cioccolato e i formaggi a pasta dura possono essere tagliati a scaglie sottili, mentre le patate e le verdure mantengono la loro consistenza.

Le grattugie sono prodotte da Microplane negli Stati Uniti (anche se le singole parti sono assemblate in Cina). Tutte le parti metalliche sono in acciaio inox. Gli inserti in legno del manico, accuratamente lavorati, sono realizzati in legno di noce del Kentucky.