Che siano cotte al vapore, stufate o gratinate, fermentate o crude, la preparazione di molti piatti a base di verdure inizia con l'affettatura degli ingredienti freschi. Ecco perché uno strumento come questo fa parte dell'attrezzatura di base di ogni cucina. Le sei lunghe lame affilate di questa grattugia - o affettatrice? - della gamma Microplane non solo tagliano le verdure crude in fette sottilissime, ma rimuovono anche i trucioli o le scaglie di parmigiano, tartufo o cioccolato. Ciò significa che l'affettatrice è utile anche per la cottura, ad esempio quando le scaglie di cioccolato devono essere utilizzate per decorare una torta o come ingrediente fondente nell'impasto di una torta.

Queste grattugie sono affilatissime. Le loro numerose piccole lame non sono state semplicemente perforate dal materiale, ma sono state fotoincise con precisione. Ecco perché le lame sono così affilate e rimangono tali, perché difficilmente si consumano anche se le grattugie vengono usate frequentemente. La buccia degli agrumi, ad esempio, viene tagliata, non schiacciata, e conserva il suo sapore, il suo aroma e le sue vitamine. Il cioccolato e i formaggi a pasta dura possono essere tagliati a scaglie sottili, mentre le patate e le verdure mantengono la loro consistenza.

Le grattugie sono prodotte da Microplane negli Stati Uniti (anche se le singole parti sono assemblate in Cina). Tutte le parti metalliche sono in acciaio inox. Gli inserti in legno del manico, accuratamente lavorati, sono realizzati in legno di noce del Kentucky.