In Italia non esistono denominazioni univoche per le diverse varietà di funghi; esistono quindi almeno quattro varietà denominate «fungo porcini», tra cui anche il fungo di betulla, meno aromatico. Dai monaci camaldolesi in Toscana proviene però il vero fungo porcino (Boletus edulis), famoso per il suo sapore: di qualità selezionata, essiccato e ideale per insaporire zuppe e salse.

Camaldoli è uno di quei luoghi monastici unici da cui ha avuto origine un’intera cultura monastica e che sono ancora oggi vivi. Il numero 11 riveste qui un ruolo importante: l’XI secolo e i 1.111 m sul livello del mare segnano il contesto spazio-temporale in cui San Romualdo fondò, a nord-est di Arezzo, questo ramo semi-eremitico dei Benedettini. Analogamente agli Kartäuser, anche qui ci sono monaci eremiti che abitano piccole case con giardino. Come eredità benedettina, esiste inoltre un monastero con vita comunitaria, cosicché un camaldolese può scegliere lo stile di vita che preferisce.

Denominazione commerciale:

Funghi porcini secchi

Ingredienti:

Funghi porcini secchi

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Proteggere dall'umidità.

Origine:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Casa Generalizia della Congregazione degli Eremiti Camaldolesi,
, 52010 Camaldoli,
, Italia