Il frutto della castagna dolce si differenzia dalla maggior parte delle altre noci per una serie di aspetti: Mentre molte noci contengono principalmente grassi, le castagne hanno un elevato contenuto di carboidrati. Insieme a un altrettanto elevato contenuto di acqua, l'alto contenuto di zuccheri rende il frutto fresco facilmente deperibile. Di conseguenza, si sono sviluppate molte forme regionali di conservazione. Questa specialità molto delicata della regione Lazio si ottiene dalla purea di castagne arrostite con l'aggiunta di un po' di cacao. La crema è deliziosa come dessert, su crêpes o waffles o semplicemente con il pane.

Il primo convento di monache trappiste in Italia fu fondato vicino a Torino nel 1875, ma la comunità si trasferì a Grottaferrata, vicino a Roma, già nel 1898. Le monache cambiarono sede una seconda volta nel 1957, quando trasferirono il convento a Vitorchiano, vicino a Viterbo, dove vivono tuttora. Le suore provengono da molti Paesi del mondo e, con 75 suore, formano un convento molto grande per gli standard odierni. Le suore gestiscono una propria azienda agricola; i loro prodotti sono marmellate, tra le più buone che si possano trovare in Italia. Le ricette sono molto semplici: si usano solo frutta e zucchero. Senza pectina, queste marmellate all'italiana sono solo semisolide, ma molto saporite.

Descrizione delle vendite:

Crema di castagne

Ingredienti:

Zucchero, purea di castagne, cacao. Prodotto con 45 g di frutta per 100 g.

Origine / provenienza:

Italia

Operatore del settore alimentare responsabile:

Monastero Suore Cistercensi
Via della Stazione 23
01030 Vitorchiano
Italia