Più precisamente: lamponi di media grandezza e di colore rosso scuro della varietà "Lloyd George", una varietà antica e insolitamente saporita dell'Inghilterra meridionale che discende direttamente dal lampone selvatico. La confettura di lamponi, di colore rosso intenso e brillante, viene filtrata dopo la conservazione ed è priva di semi. La sua consistenza cremosa e soda deriva dal contenuto di frutta di almeno il 50% e dalla pectina dei semi.

I prodotti della casa di Jean-Baptiste Joannet ad Arcenant, in Borgogna, sono dovuti a due avversità che sono state rapidamente trasformate in virtù. La prima, storica, è stata l'invasione della vite, che tra il 1865 e il 1885 ha distrutto gran parte delle regioni viticole francesi e, di conseguenza, ha stabilito in Borgogna una tradizione di coltivazione di frutti di bosco, che esiste ancora oggi e che ha trovato lì le migliori condizioni di coltivazione. La seconda, più immediata, fu una grave siccità che devastò vaste aree dei vigneti di Joannet nel 1976. Convinto dell'eccezionale qualità dei suoi frutti, ripiantò le aree. Dopo il nuovo inizio, però, non si limitò più alla coltivazione, ma decise di raffinare personalmente i frutti del suo lavoro, trasformandoli in liquori e marmellate. Nel 1978 iniziò la produzione, primo nella regione. Ancora oggi, l'azienda lavora solo la propria frutta per garantire una qualità sempre elevata dei suoi prodotti.

Denominazione commerciale:

Confettura di lamponi

Ingredienti:

Lamponi (51%), zucchero, pectina.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Una volta aperta, conservare in frigorifero.

Origine:

Francia

Operatore del settore alimentare responsabile:

SARL Liqueurs Jean. Baptiste Joannet
4 Rue Amyntas Renevey
21700 Arcentant
Francia