La specialità di questo coltello seghettato con bordo convesso è tagliare pomodori, peperoni e tutti gli ortaggi che sono morbidi all'interno ma protetti da una pelle dura e resistente all'esterno. È possibile tagliarli senza sforzo con un solo taglio, senza schiacciare o schiacciare la polpa e quindi perderla. Con un'affilatura convessa, il fusto si protende verso l'esterno - la maggior parte dei coltelli seghettati di solito ha un'affilatura concava più semplice, con il fusto che si protende verso l'interno. Il coltello universale proviene dalla Windmühlenmesser-Manufactur Herder di Solingen. La lama a doppio taglio è in acciaio inossidabile e i manici dei coltelli sono realizzati appositamente per Manufactum in legno di melo cotto a vapore, finemente e levigatamente lucidato.