Affettapane gigante.

Con una lama di 30 cm e una lunghezza totale di quasi mezzo metro, questo coltello dimostra ancora chiaramente cosa fosse una vera pagnotta di campagna. Con il suo bordo seghettato, taglia a fette una pagnotta a lievitazione naturale con una crosta croccante in modo altrettanto netto di una pagnotta integrale compatta e scura.

Il coltello da pane è forgiato, temprato a ghiaccio, levigato e affilato a mano; ha un pomolo finale forgiato.

In allegato troverete un opuscolo sulla cura dei coltelli. Non affilare su un acciaino.

Con una lama di 30 cm e una lunghezza totale di quasi mezzo metro, questo coltello dimostra chiaramente cosa fosse una vera pagnotta di campagna. Con il suo bordo seghettato, affetta il pane bianco fresco di forno o il pane a lievitazione naturale con una crosta croccante in modo altrettanto pulito del pane integrale compatto e scuro - non a caso Güde stessa chiama il coltello "sega da pane". Il coltello da pane è forgiato, temprato a ghiaccio, levigato e affilato a mano; ha un pomolo finale forgiato e si può scegliere tra POM e legno di prugna per le scaglie del manico.

Le tre palme come marchio di fabbrica furono introdotte nel 1923, quando Franz Güde rilevò l'azienda dal padre. Lavorò intensamente allo sviluppo di nuove molature e processi di affilatura e registrò il bordo seghettato come modello di utilità e brevetto nel 1941. Si tratta di un processo che consente di affilare la lama fino alla superficie tagliente in modo ondulato, aumentando in modo significativo la capacità di taglio e la conservazione del filo. Un coltello di questo tipo rimane affilato molto più a lungo. Oggi, anche i coltelli da pane economici di tutto il mondo sono dotati di un bordo seghettato secondo Franz Güde, ma inizialmente Güde era l'unica azienda che aveva imparato il bordo seghettato e quindi ne equipaggiava anche i coltelli di altre aziende.

Questo coltello forgiato dall'azienda Franz Güde di Solingen, fondata nel 1910, ha un secondo bolster forgiato all'estremità del manico; questo peso aggiuntivo sposta il centro di gravità del coltello verso la parte posteriore, conferendogli un equilibrio superiore. Tutti i coltelli Güde sono realizzati in acciaio inossidabile, temprati a ghiaccio (56 HRC), trafilati e affilati a mano. Sono disponibili in due versioni: con manico in legno di prugna e, come da tempo standard per i coltelli professionali per motivi igienici, con manico in materiale termoplastico poliossimetilene (POM). Tutte le scaglie del manico sono fissate con rivetti in acciaio inossidabile.