La lama di questo coltello, con il suo bordo seghettato microserrato, taglia i panini freschi che sono croccanti all'esterno e morbidi e soffici all'interno, le brioche, i toast o i panini per hamburger in modo altrettanto netto quanto il salame friabile, i pomodori maturi, i peperoni, i cetrioli, le pesche, le pesche noci, le albicocche, le fragole... In breve: „Happy Tradi“ si fa carico di tutti quegli ingredienti in cucina la cui superficie liscia e compatta o la cui pelle nasconde un interno morbido e forse sensibile. I denti seghettati sono così delicati che il processo di taglio stesso non provoca strappi o contusioni. Allo stesso tempo, aiutano anche gli utenti inesperti a eseguire un taglio preciso, poiché la lama non scivola via dall'alimento da tagliare.

Il coltello multiuso proviene da Goyon Chazeau, storico produttore di coltelli della città di Thiers, in Alvernia. L'azienda familiare si è prefissata il compito di rieditare i primi semplici coltelli da cucina, naturalmente di produzione propria. Da qui il suffisso del nome „Tradi“ - come la tradizione. Il materiale di partenza è un grezzo di lama in acciaio inox tagliato al laser con una durezza di HRC 52-54. Gli esperti di coltelli lo definiscono "full tang": la lama non è fissata, ma il materiale della lama attraversa l'intero manico fino alla fine; le scaglie del manico sono fissate per ultime. Questo coltello è disponibile da noi solo nella versione con scaglie del manico in quercia. Istruzioni per la cura: non mettere in lavastoviglie. Le superfici in legno possono essere occasionalmente rinfrescate con un po' di olio di oliva o di lino.

A sette chilometri a est della città francese dei coltelli di Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau ha sede dal 1953. Mentre un tempo nella regione, famosa da sette secoli per le sue posate, avevano sede diverse aziende, il produttore di coltelli di La Monnerie-le-Montel è oggi uno dei pochi che coltiva ancora per convinzione le tecniche artigianali tradizionali e produce interamente in loco. Nel 2013, il governo francese ha premiato l'azienda familiare di terza generazione con il marchio EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) per il suo costante impegno nel preservare le tecniche artigianali tradizionali nella produzione di coltelleria.