La lama appuntita con il bordo curvo taglia particolarmente bene la pancetta, il salame essiccato all'aria e altre specialità di insaccati. I coltellinai lo definiscono un coltello "a punta arretrata", in cui la punta della lama è effettivamente ricurva verso il retro del coltello (a differenza del classico spelucchino, la cui punta è rivolta verso il tagliente e lontana dal retro). Questa forma favorisce un movimento di taglio rotatorio, permettendo alla lama di scivolare facilmente dall'alto verso il basso attraverso il cibo da tagliare.

La merenda bavarese ha le sue regole. La merenda francone o turingia ha le sue leggi, così come il pasto freddo serale della Germania del Nord, che non è meno sostanzioso ma ha una serie di altri ingredienti. Che si tratti di Friesenkorn o di pane contadino, di specialità di pesce affumicato o di salsicce, di "Obazda" o di "Gerupfter", i buoni strumenti sono apprezzati da chi ama servire un piatto freddo per un piccolo rinfresco intermedio (o come pasto principale della giornata). Qui vi offriamo quelli giusti: Taglieri in legno di diverse dimensioni e due coltelli con una speciale forma della lama. Tutte le parti in legno sono realizzate in legno di ciliegio oliato e cotto a vapore. Gli utensili provengono da Solingen e sono fatti principalmente a mano dal produttore di Windmühlenmesser Robert Herder.