Il "couteau de chef" è il classico coltello da chef francese e come tale ha una lunga tradizione. O come viene abbreviato nel linguaggio dei buongustai: grand tradi! Con la sua lama corta e alta, è facile da guidare con la mano che tiene il cibo da tagliare ed è adatto anche come coltello per pesare. Facile da curare e quindi assolutamente adatto all'uso quotidiano, la lama affilata del coltello da cuoco Grand Tradi è realizzata in acciaio inossidabile presso lo storico produttore di coltelli Goyon Chazeau in Alvernia. Ma attenzione: Con i suoi manici in quercia accuratamente montati, questo coltello da chef, disponibile da noi solo in questa versione, non deve essere messo in lavastoviglie. D'accordo?

A sette chilometri a est della città francese dei coltelli di Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes), la Coutellerie Goyon-Chazeau ha sede dal 1953. Mentre un tempo nella regione, famosa da sette secoli per le sue posate, avevano sede diverse aziende, il produttore di coltelli di La Monnerie-le-Montel è oggi uno dei pochi che coltiva ancora per convinzione le tecniche artigianali tradizionali e produce interamente in loco. Nel 2013, il governo francese ha premiato l'azienda familiare di terza generazione con il marchio EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) per il suo costante impegno nel preservare le tecniche artigianali tradizionali nella produzione di coltelleria.