Un coltello da cameriere prodotto in Francia senza rinunciare ad alcuno sforzo. Per il mandrino (con taglio filettato esterno) è stato forgiato un acciaio speciale praticamente infrangibile; il supporto (noto anche come gancio per il bordo) è stato fuso in una lega di acciaio inossidabile e la geometria è stata felicemente modificata in modo che l'effetto leva non sia bruto, ma al contrario possa essere finemente controllato. La ganascia rinforzata per il taglio delle capsule è in acciaio inossidabile e contiene anche un sollevatore di capsule. La piastra e le ganasce sono in acciaio inox lucidato. Le scaglie del manico in corno di bufalo nero provengono dalla cosiddetta "partie pleine", la punta del corno pieno.