L'attenzione all'essenziale, le linee chiare e i materiali di alta qualità sono caratteristiche del design giapponese. Tuttavia, per i designer giapponesi è quasi altrettanto importante pensare al di là dell'aspetto pratico. Ed è qui che inizia la storia di un utensile da cucina speciale: il coltello da burro giapponese.

In Giappone, il burro è entrato per la prima volta nel menu delle abitudini alimentari occidentali e con esso il coltello da burro. Tradizionalmente, un coltello da burro è molto diverso da un coltello da tavola e la lama smussata, destinata a spalmare il burro, è particolarmente caratteristica. Tuttavia, questo concetto "funziona" solo con il burro ben temperato della dispensa. Se il pezzo di burro arriva a tavola ben raffreddato dal frigorifero, spesso è difficile tagliarne una piccola porzione e spalmarla su toast per la colazione, panini o involtini per la cena.

A Tsubame, in Giappone, una città con una tradizione metallurgica di 400 anni, è stata creata un'interpretazione unica del coltello da burro: senza la classica lama (smussata). Alla Yoshikawa, dove da oltre 70 anni si producono utensili da cucina di alta qualità, la lama è sostituita da una serie di mini-anelli. Quando questo lato dell'utensile da spalmare viene passato su un pezzo di burro raffreddato, si creano delicati filamenti di burro che possono essere spalmati senza fatica su pane o pane tostato. (Il lato opposto è finemente seghettato, ideale per dividere un pezzo di pane tostato o per eliminare i bordi scuri da una fetta diventata un po' troppo croccante). Il design ergonomico, in puro acciaio inossidabile, è comodo da tenere in mano e dimostra in modo impressionante che la reinterpretazione giapponese di un classico "occidentale" non solo porta in tavola un look contemporaneo, ma anche un plus di funzionalità ben ponderata.