Le fave di cacao Trinitario per questo cioccolato provengono da piccole aziende agricole tradizionali del cantone di Upala, nel nord della Costa Rica, che si sono unite per formare un centro di post-raccolta comunitario e orientato alla qualità. Gli antichi alberi di cacao sono stati coltivati da loro per generazioni. L'eccezionale cioccolato prodotto da queste fave ha un sapore morbido e vellutato, leggermente piccante, con un pizzico di aromi "selvatici" e note naturali di caramello.

La Vallonia, la parte francofona del Belgio, è la patria della Chocolaterie Legast. Fondata nel 2003 da Thibaut Legast, l'azienda ha vinto numerosi premi internazionali del cioccolato ed è nota per il suo autentico approccio "bean-to-bar". Ciò significa che l'intero processo produttivo, dalla fava di cacao al cioccolato finito, è nelle mani dei cioccolatieri. Thibaut Legast è attivamente supportato da Patricia Forero, che in precedenza ha lavorato per anni con i coltivatori di cacao in Colombia per sviluppare cacao aromatizzato di alta qualità per l'esportazione. Dopo che i due si sono incrociati, Forero è entrata a far parte del team di Legast e da allora ha svolto un ruolo importante nello sviluppo delle varietà e nel trattamento post-raccolta delle fave di cacao. Legast si affida inoltre ai migliori ingredienti e a un processo di produzione tradizionale e artigianale che esalta il carattere unico delle fave di cacao - provenienti principalmente da Venezuela, Perù, Colombia ed Ecuador - e conferisce ai cioccolatini una consistenza perfetta, che si scioglie in bocca, e un profilo di gusto distintivo.

Descrizione delle vendite:

Cioccolato fondente 70%

Ingredienti:

Fave di cacao (Costa Rica), zucchero di canna. Burro di cacao.

Origine / provenienza:

Belgio

Operatore del settore alimentare responsabile:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Belgio