Fare un cioccolato armonioso con il 90% di cacao è una vera e propria arte. Questo è prodotto con fave di cacao Trinitario monorigine provenienti dalla pianura di Córdoba, nel nord-ovest della Colombia. Sono coltivate dai contadini della comunità di Tierralta, che lavorano con cura, passione, grande perseveranza e un vero senso di comunità. Il cioccolato fondente ad alto contenuto di cacao colpisce per l'intenso sapore di cioccolato, la complessa varietà di aromi e le piacevoli note di legno e di fave di cacao crude.

La Vallonia, la parte francofona del Belgio, è la patria della Chocolaterie Legast. Fondata nel 2003 da Thibaut Legast, l'azienda ha vinto numerosi premi internazionali del cioccolato ed è nota per il suo autentico approccio "bean-to-bar". Ciò significa che l'intero processo produttivo, dalla fava di cacao al cioccolato finito, è nelle mani dei cioccolatieri. Thibaut Legast è attivamente supportato da Patricia Forero, che in precedenza ha lavorato per anni con i coltivatori di cacao in Colombia per sviluppare cacao aromatizzato di alta qualità per l'esportazione. Dopo che i due si sono incrociati, Forero è entrata a far parte del team di Legast e da allora ha svolto un ruolo importante nello sviluppo delle varietà e nel trattamento post-raccolta delle fave di cacao. Legast si affida inoltre ai migliori ingredienti e a un processo di produzione tradizionale e artigianale che esalta il carattere unico delle fave di cacao - provenienti principalmente da Venezuela, Perù, Colombia ed Ecuador - e conferisce ai cioccolatini una consistenza perfetta, che si scioglie in bocca, e un profilo di gusto distintivo.

Ingredienti e note:

Descrizione delle vendite:

Cioccolato fondente 90%

Ingredienti:

Fave di cacao (Colombia), zucchero di canna, burro di cacao.

Origine / provenienza:

Belgio

Operatore del settore alimentare responsabile:

Legast Artisan Chocolaterie
Chaussée du Roeulx 409
7060 Soignies
Belgio