Le cesoie per pollame si riconoscono dal fatto che, come in questo caso, una delle due lame è dotata di piccoli denti ma non è rettificata fino al bordo di taglio: questo ha il vantaggio che, da un lato, le cesoie non scivolano dal materiale da tagliare e, dall'altro, è possibile effettuare un taglio netto e liscio, ad esempio su un pezzo di pollame. I bordi di taglio sono detti "chiusi".

Queste forbici in acciaio inossidabile provengono dalla Lombardia. Il luogo di origine, la cittadina di Premana in Valvarrone, è un centro dell'industria italiana delle coltellerie, dove si producono soprattutto forbici forgiate. Il fornitore delle nostre forbici da pollame è specializzato nella produzione di forbici da cucina ed è un'azienda familiare con dieci dipendenti dal 1947, che lavora con acciaio inossidabile ancora lucidato a mano.