Questo cavolo riccio già cotto e pronto all’uso viene preparato dalla macelleria-gastronomia Sostmann con cavolo riccio fresco della regione e salsicce di carne del maiale di razza Bentheimer. Infatti, il cavolo riccio raggiunge il suo gusto perfetto solo se le salsicce vengono cotte insieme ad esso. Ogni regione e, a sua volta, ogni famiglia ha probabilmente la propria ricetta preferita – così anche Sostmann: lui, ad esempio, aggiunge fiocchi d’avena per addensare (che si sciolgono durante la cottura), sciroppo di barbabietola da zucchero e pancetta. La confezione è sufficiente per due persone, se servita con patate al sale o fritte.

Ciò che viene confezionato in queste lattine sono stufati di prima qualità realizzati con ingredienti selezionati. Lo si nota immediatamente dal gusto decisamente più intenso. A determinarlo è la cura artigianale che i produttori mettono nella preparazione.
La zuppa di gulasch e il cavolo riccio provengono dalla macelleria-gastronomia Sostmann di Bramsche, nella Bassa Sassonia. Seguendo il motto «Dalla regione per la regione», il titolare Christian Sostmann si assicura che l’intera catena di produzione, dall’azienda agricola al prodotto finito, sia sotto il suo controllo. Sostmann conosce personalmente i «suoi» agricoltori e si occupa ancora personalmente della macellazione.
La terrina di lenticchie e quella di piselli provengono dalla manifattura di specialità gastronomiche Englert, nella Bassa Franconia. Ciò che ebbe inizio nel 1852 in Alsazia fu portato avanti nel 1937 a Landau da Rudolf Englert, ex chef dell’Hotel Kempinski di Berlino. Dal 1994 l’azienda è guidata da Ulrich Englert. Englert cucina in modo tradizionale, preparando ad esempio i suoi fondi come farebbe uno chef di alto livello. Ove possibile, anche lui utilizza ingredienti regionali. Verdure e carne bovina vengono acquistate in loco e Englert intrattiene rapporti di collaborazione di lunga data con la maggior parte dei fornitori.

Denominazione commerciale:

Cavolo riccio con salsiccia di maiale Bentheimer

Ingredienti:

52% carne di maiale, 25% cavolo riccio, acqua potabile, cipolle, pancetta di maiale, sale da cucina e sale marino, spezie, sciroppo di barbabietola da zucchero, zucchero, stabilizzante: citrato di sodio, semi di senape, aceto di acquavite, aroma naturale, destrosio, cotiche di maiale, carote, olio di girasole, succo di verdura, fiocchi d’avena, porri, zucca, barbabietola rossa, estratti di spezie, aglio, conservante: nitrito di sodio, antiossidante: acido ascorbico, acidificante: acido citrico, affumicatura

Avviso sugli allergeni:

Può contenere tracce di uova, soia, pistacchi, sedano e sesamo.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Codice di identificazione UE:

DE-NI 11743

Origine:

Germania

Operatore del settore alimentare responsabile:

Fleischerei Sostmann GmbH & Co.KG
Münsterstr. 26
49565 Bramsche
Germania