Questa versione - nera all'esterno, blu cobalto all'interno - era un tempo riservata ai cuochi professionisti. La casseruola in lamiera d'acciaio smaltata consente di riscaldare rapidamente i liquidi; la forma con il bordo basso facilita inoltre il mescolamento, ad esempio per addensare le salse o per evitare che il roux si bruci. Molto pratica anche come padella per il burro. Adatta a tutti i tipi di piano cottura. La smaltatura scura è una produzione speciale di Manufactum. Da Riess, in Bassa Austria.

Le pentole smaltate non sono altro che utensili in ferro rivestiti di vetro silicato. Tuttavia, le proprietà di questo rivestimento superficiale - duro come il vetro - sono eccezionali: lo smalto è resistente alla corrosione, antigraffio e facile da pulire, resistente al calore e dal sapore neutro. In questa versione, le pentole in ferro smaltato erano riservate ai cuochi professionisti.