(Non solo) Per i piatti da forno la cui preparazione inizia sul piano di cottura. Questa casseruola in ghisa viene dalla Svezia ed è un vero e proprio tuttofare. Pensate al gratin dauphinois, alla morbiflette (la famosa casseruola francese di patate con tanto morbier) o a Jansons temptation, al bacalhau com natas come in vacanza in Portogallo, alle verdure brasate con erbe mediterranee, alla spanakopita greca o al pollo al forno su un letto di finocchi... La nostra pirofila può essere utilizzata anche come pirofila da forno, in quanto è adatta a preparare quiche di pasta frolla e crostate di cipolle, pizze al piatto, fagottini di pasta lievitata o panini al burro, serviti con marmellata di prugne appena sfornati... Il nostro consiglio: Sfruttate le proprietà termiche della ghisa e lasciate che lo stampo assorba il calore nel forno. Se preriscaldato, potete anche cuocervi il pane. (In questo caso, si consiglia di cuocere a vapore quando si mette la pagnotta in forno per ottenere una crosta croccante e una mollica soffice).

Come dimostra il timbro sul fondo della casseruola, essa proviene da Skeppshult, nell'omonima città della Svezia meridionale. La fusione del ferro è la specialità di questa azienda tradizionale da più di cento anni, e queste pentole sono ancora fuse in stampi di sabbia. Gli ampi manici ad orecchio consentono di afferrare facilmente la casseruola anche quando si indossano guanti da forno o guanti da cucina, in modo da non ostacolare l'utilizzo come piatto da portata.

Abbiamo una richiesta, poiché la casseruola vi arriva non rifinita e non è precotta (brunita) dal produttore. Affinché sulla base dello stampo in ghisa si formi il desiderato strato protettivo per la frittura, all'inizio non bisogna essere troppo parsimoniosi con il grasso di frittura. Di tanto in tanto è consigliabile ungere le superfici in ghisa con un sottile strato di olio da cucina, almeno all'interno, e metterle in forno mentre si cuoce una torta o un'altra pirofila. In questo modo si rafforzerà lo strato di tostatura. Altrimenti, per la pulizia è sufficiente un panno asciutto. La ghisa non va lavata in lavastoviglie. Questa padella non è adatta alla cottura di ingredienti acidi (ad es. pomodori).