L’Hohenlohe è un’antica regione agricola. L’ingrasso con ghiande, in cui un guardiano di maiali conduceva il gregge di tutto il villaggio attraverso boschi di querce, dove gli animali si nutrivano delle aromatiche ghiande, è stata per secoli la forma tradizionale di allevamento dei suini in quella zona. La Cooperativa di produttori agricoli di Schwäbisch-Hall sta riportando in vita questa antica forma di allevamento – con i maiali di razza Schwäbisch-Hällischen Landschweine, che pascolano all’aperto nutrendosi di erba succulenta, ghiande grasse e granella di cereali dal sapore deciso. La carne soda di questi maiali si contraddistingue – grazie alle ghiande ricche di olio – per un sapore altamente aromatico, corposo e con note di nocciola, nonché per un maggiore contenuto di acidi grassi insaturi. Quando sono pronti per la macellazione, gli animali vengono portati dagli agricoltori al macello di Schwäbisch-Hall, dove vengono trasformati con maestria artigianale in gustosi prodotti a base di carne e salumi. Ecco il prodotto nella sua forma più pura: un succulento pezzo di carne – cotto delicatamente, in modo da preservarne il gusto puro e concentrato. Il produttore consiglia di affettare la carne salata aromatica a temperatura ambiente (non appena tolta dal frigorifero) e di gustarla come spuntino.

Ecco la cucina casalinga nel senso migliore del termine e ai massimi livelli, preparata da produttori di cui ci fidiamo grazie alla nostra positiva esperienza – la macelleria Sostmann in Bassa Sassonia, « Englert Feinkostspezialitäten » nella Bassa Franconia, nonché il maestro macellaio altoatesino Karl Telfser e la Cooperativa di produttori agricoli di Schwäbisch-Hall. Tutti producono in modo artigianale secondo i più alti standard e utilizzano ingredienti freschi e stagionali e carne saporita proveniente da razze di bestiame tradizionali di produzione regionale.

Denominazione commerciale:

Carne salata di maiale da pascolo alimentato con ghiande della regione di Schwäbisch-Hällisch nel proprio sugo

Ingredienti:

82% di carne di maiale da pascolo con ghiande della regione di Schwäbisch-Hällisch, cotenne di maiale, acqua, sale gemma, spezie, zucchero di barbabietola

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto

Codice di identificazione UE:

DE BW 01005 CE

Origine / Provenienza:

Germania

Operatore alimentare responsabile:

Cooperative di produzione agricola di Schwäbisch Hall
Haller Str. 20
74549 Wolpertshausen
Germania