Ottenuto dalle carcasse di polli biologici allevati all’aperto provenienti dalla Germania. Preparato con carote, cipolle, porri, finocchi e prezzemolo a radice e insaporito con sale, pepe, pimento, cumino, bacche di ginepro, zenzero e alloro.

Si sente dire e si legge spesso, quando si parla della capitale, che a Berlino molti si preparano la propria zuppa. Ma che da questo possano nascere risultati incredibilmente gustosi lo dimostrano i brodi di Brox, realizzati dal team guidato dai due fondatori Konrad Kaspar Knops e Jin-Woo Bae. A differenza di un fondo, che si ricava dalla carne e viene cotto “solo” per due o tre ore – con l’obiettivo soprattutto di preservare il sapore degli ingredienti –, Brox viene preparato con ossa di carne. Anche queste vengono cotte, ma per 18 ore, in modo da estrarre dalle ossa non solo il sapore, ma anche i minerali e il collagene. Oltre alle ossa, contengono solo verdure ed erbe aromatiche – tutte di qualità biologica – nonché acqua di sorgente. Con questi brodi, Brox segue la filosofia «nose-to-tail», che promuove l’utilizzo dell’intero animale, e allo stesso tempo sensibilizza sul fatto che le ossa non sono un prodotto di scarto, ma hanno un posto legittimo in un’alimentazione sana ed equilibrata. Tutti i brodi di ossa Brox hanno un sapore pieno e intenso, senza risultare eccessivamente salati. Sono ottimi da gustare caldi nella tazza, come alternativa ad altre bevande calde da asporto, e naturalmente possono essere utilizzati anche in cucina come base per zuppe e salse.

Denominazione commerciale:

Brodo di ossa biologico

Ingredienti:

Acqua, 36% ossa di pollo*, carote*, cipolle*, porri*, sale, finocchio*, prezzemolo a radice*, pepe*, pimento*, cumino*, bacche di ginepro*, zenzero*, alloro* (* da coltivazione biologica controllata)

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, si conserva in frigorifero per 4 giorni.

Codice identificativo UE:

DE BY 11030 CE

Origine:

Germania

Organismo di controllo biologico:

DE-ÖKO-037

Operatore del settore alimentare responsabile:

Bone Brox GmbH
Goethestr. 78
10623 Berlino
Germania