Questa borsa deve la sua forma a esigenze professionali: Il carniere è la borsa tradizionale della gente di campagna provenzale. Veniva utilizzata come borsa frigo perché cibi e bevande si mantenevano freschi a lungo nel contenitore in pelle resistente e traspirante. Oggi è apprezzata soprattutto per i suoi numerosi scomparti, che possono contenere anche documenti in formato A4. Uno dei pochi sellai che ancora produce questo carniere è un "maroquinier artigiano" di Flayosc, in Provenza. Per la scocca utilizza una pelle di pecora robusta e morbida, una varietà della famosa pelle Saffiano conciata al sole; il fondo e le cinghie sono in pelle bovina più rigida, con uno spessore di 3 mm. I fondi sono cuciti a mano con filo di lino cerato, mentre tutte le altre cuciture sono a punto sella. Una delle foto mostra l'aspetto della borsa provenzale dopo molti anni di utilizzo. Per molto tempo ha accompagnato un collega in casa in ogni occasione.