Un coltello da chef, un coltello da pane, un coltello da intaglio, uno spelucchino e un coltello multiuso: la maggior parte dei ceppi di coltelli raggiunge i limiti della propria capacità. Non che vi servano necessariamente più coltelli, ma cosa succede se comprate un altro coltello per sfilettare o se il coltello da cuoco cinese, con la sua circonferenza notevolmente più grande, non entra nelle fessure standard? Questo ceppo di coltelli in rovere si distingue per la sua adattabilità quasi illimitata. Riempito con circa 1.800 spiedini in legno di betulla non trattato, che possono essere rimossi singolarmente o riempiti di nuovo a seconda del numero di coltelli, si adatta in modo flessibile a qualsiasi forma e dimensione di coltello e appare sempre ben fornito. Durante la produzione a mano, viene data particolare importanza alla realizzazione del corpo da un'unica tavola, in modo che le venature continuino con precisione lungo i bordi. La base del ceppo di coltelli è realizzata in legno di cedro grezzo (e quindi ha una superficie maggiore), che neutralizza gli odori.

Un prodotto che esce dal laboratorio di Konrad Horsch non è solo un pezzo di legno che è stato segato o trasformato: è un pezzo di legno con una storia. La biografia di ogni forma di coltello e di ogni mattarello che viene rifinito qui è nota: Dove è cresciuto l'albero da cui è stato ricavato il pezzo, quando è stato abbattuto e in quali circostanze, quali piante, animali o funghi hanno lasciato la loro impronta sul legno e perché e in quale forma? Invece di acquistare dai commercianti di legname, la materia prima viene quindi preferibilmente acquistata dove è cresciuta e, come dicono gli esperti, "negoziata in piedi sul tronco". Oppure il legno vecchio viene riciclato e destinato a un nuovo uso, spesso ispirato al suo scopo originario.

Lavorare solo con il legno massiccio è una cosa ovvia per il laboratorio di ebanisteria di Iserlohn, all'interno della manifattura e con un uso minimo di macchinari. Ogni oggetto che porta il nome Horsch è realizzato a mano, sia che si tratti di un pezzo unico come i grandi mobili solitari, di oggetti d'arte per spazi pubblici o di prodotti realizzati in piccoli lotti come quelli della linea Manufactum. Anche se non sono disponibili una sola volta, sono prodotti con la stessa attenzione ai dettagli dei pezzi singoli. Infine, ma non meno importante, il carattere del legno rende ogni pezzo unico. Nodi, anelli annuali e venature non sono uniformi: se lo fossero, il legno perderebbe il suo fascino.