Ecco le acciughe in una classica versione basca, le "Anchoas a la Donostiarra" (Donostia è il nome della città basca conosciuta in Spagna come San Sebastián). In questa ricetta tradizionale e particolare, le acciughe europee (Engraulis encrasicolus) del Golfo di Biscaglia vengono fritte in olio d'oliva e condite con un po' di pepe di Caienna e aglio - sotto forma di uno spicchio d'aglio e un peperoncino in ogni barattolo. Un po' di aceto di vino e di sale completano il sapore. In questa preparazione, le acciughe sono particolarmente buone come antipasto o spuntino con pane, ciabatta croccante, crostini e bruschette e come tapas. Si può anche usare l'olio d'oliva piccante per esaltare il sapore di un piatto di pasta.

Chi ama le autentiche e genuine prelibatezze di mare troverà quello che cerca da Olasagasti, nei Paesi Baschi spagnoli. Situata a pochi passi dalla costa del Golfo di Biscaglia, l'azienda è profondamente radicata nella ricca tradizione della pesca basca, anche se fu un siciliano, Salvatore Orlando, a fondare l'azienda alla fine del XIX secolo. Olasagasti conserva il pesce da generazioni, e il pesce viene ancora lavorato in loco appena pescato (e non congelato). Ogni filetto, dal tenero Bonito del Norte all'acciuga dal sapore intenso, viene raffinato a mano, limitando rigorosamente gli ingredienti all'essenziale. In questo modo, il sapore autentico, con le sue sfumature fresche e marittime, viene preservato nel miglior modo possibile: una differenza che potrete assaporare. Allo stesso tempo, Olasagasti dimostra il suo profondo rispetto per il prodotto e la sua origine con questo modo di lavorare orientato al piacere.

Descrizione della vendita:

Filetti di acciughe fritte in olio d'oliva con aglio e peperoncino

Ingredienti:

Acciughe (53%)(Engraulis enrcasicolus), olio d'oliva (45%), aglio, pepe di Caienna, aceto di vino, sale.

Istruzioni per la conservazione e la preparazione:

Conservare in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore. Una volta aperto, conservare in un luogo fresco, coperto di olio e consumare entro 2 giorni.

Zona di cattura:

FAO 27.8 Golfo di Biscaglia

Marchio d'identità UE:

ES 12.00210/BI CE

Origine / provenienza:

Spagna

Operatore del settore alimentare responsabile:

Conservas Olasagasti S.L.
Avda. Erdoza 36
48270 Markina-Xemein
Spagna